Ingredientes
Para el carré de cerdo
Vino Torrontés 400 cc
Carré de cerdo deshuesado 1 Unidad
Aceite de oliva A gusto
Dientes de ajo aplastados con su piel 4 Dientes
Sal y pimienta Cantidad necesaria
Miel de caña 250 cc
Para los pancitos de maíz
Miel de caña 50 cc
Sal Cantidad necesaria
levadura fresca 50 g
Aceite 50 cc
Harina de trigo 250 g
Harina de maíz extra fina 500 g
Agua tibia 400 cc
Preparación
Calentamos un disco, colocamos aceite de oliva junto a los dientes de ajo aplastados y doramos el carré entero de ambos lados.
Incorporamos el vino Torrontés, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con la miel de caña. Cocinamos a fuego medio hasta caramelizar y que el carré de cerdo esté cocido.
Acompañamos con hojas verdes y pancitos de maíz cocidos a la sartén de hierro.
Para los pancitos de maíz
Colocamos en un bol las harinas, incorporamos la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos la levadura junto al aceite y la miel de caña. Incorporamos agua poco a poco. Luego integramos y formamos una masa con las manos. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa suave y blanda.
Posteriormente, hacemos pequeños bollitos, aplastamos hasta darle forma de tortillas. Cocinamos en la chapa o sartén de hierro caliente sin materia grasa.
Incorporamos el vino Torrontés, dejamos evaporar el alcohol y cubrimos con la miel de caña. Cocinamos a fuego medio hasta caramelizar y que el carré de cerdo esté cocido.
Acompañamos con hojas verdes y pancitos de maíz cocidos a la sartén de hierro.
Para los pancitos de maíz
Colocamos en un bol las harinas, incorporamos la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos la levadura junto al aceite y la miel de caña. Incorporamos agua poco a poco. Luego integramos y formamos una masa con las manos. Amasamos unos minutos hasta obtener una masa suave y blanda.
Posteriormente, hacemos pequeños bollitos, aplastamos hasta darle forma de tortillas. Cocinamos en la chapa o sartén de hierro caliente sin materia grasa.
No hay comentarios:
Publicar un comentario